Кекс с лимонной глазурью

Опубликовано:Выпечка, Фото-рецепты|Tags: Лимоны, Масло сливочное, Молоко, Мука, Яйца

Потрясающе нежный и прямо «тающий» кекс придется по вкусу любому гурману!

Ингредиенты кекса с лимонной глазурью:

Для кекса:

Сахар — 3/4 чашки (175 гр.),
Сливочное масло — 175 гр.,
Мука — 1 стакан (225 гр.),
Яйца — 3 шт.,
Молоко — 2 ст. ложки,
Разрыхлитель — 1 ч. ложка,
Лимонный сок — 3 ст. ложки,
Лимонная цедра — от одного небольшого лимона.

Для сиропа-пропитки:

Сахар — 50 гр. (2 столовые ложки),
Сок половины лимона,
Нарезанная половина лимона кружочками,
Вода — 100 мл.

Для украшения:

Вода,
Сахарная пудра — 100 гр.,
Лимонная эссенция.

Рецепт приготовления кекса с лимонной глазурью:

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания (в форме буханки) смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

Растереть масло с сахаром (можно с помощью блендера).

Яйца вымыть, разбить в глубокую чашку, слегка взбить. Вмешать к маслу с сахаром небольшими порциями.

Когда масса начнет сворачиваться, начинайте вмешивать понемногу просеянную муку с разрыхлителем.

Просейте всю муку, тщательно перемешивая масляную смесь.

Теперь добавить молоко, лимонную цедру и 3 столовые ложки лимонного сока.

Переложить тесто в форму, разровнять верхушку и выпекать в духовке, пока зубочистка, воткнутая в кекс не будет оставаться сухой.

В это время готовим сироп и глазурь для украшения. В кастрюльке с 100 мл воды растворить 50 гр. сахара, положить дольки лимона и варить на слабом огне, пока масса не начнет немного густеть.

Поставить смесь остывать, после чего переложить дольки сохнуть на салфетки (или бумажные полотенца). К смеси также добавить немного лимонного сока. Кекс наколоть зубочисткой со всех сторон и прямо в форму залить сироп. Дать сиропу хорошо пропитать кекс.